来丽江过年，你要的营养年夜饭出锅啦

发布者: 恋在丽江 | 发布时间: 2016-2-1 14:36| 阅读量: 5102| 评论数: 0|IP：中国云南丽江

本帖最后由恋在丽江于 2016-2-1 14:46 编辑

过年除了与家人相聚还有就是能享受一餐饕餮盛宴？空闲的时间就是为了一觉睡到自然醒？没事的时候教教孩子写作业？这是我们想要的春节生活吗？高脂肪的饮食对于老人家的身体具有极大地负荷，一年中难得偷闲的时光要在睡梦中度过，孩子每天都要做作业。在年味越来越淡的现在，过年成了一个休息的幌子，而陪伴有时候成了一种说辞，一种曾经的回忆。

那么，何不选一种新的过年方式，让健康与欢乐结合到一起，让自己和家人在一起呢。

来一场说走就走的旅行，不是你一个人，而是一家人，在丽江的暖阳里，欣赏玉龙皑皑白雪，品读古城历史韵味，当然了，我们还可以吃上一顿独具特色的营养年夜饭。

吃够了集市上，河海里的虾兵蟹将，想不想吃雪山泉水孕育出的三文鱼？丽江三文鱼是鳟鱼，由于肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，总是让人爱不释口，不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还包含丰富的不饱和脂肪酸。鱼皮用炸，鱼肉刺身，鱼骨头火锅熬汤。一鱼三吃的方法让你一次过足瘾。

饮食也是一种情怀，就像北方人过年爱吃饺子一样，纳西人独钟腊排骨。腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，时间越长，腊香味越浓。食用时常采用沙钵，佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，喜欢辣味的还可以要一份蘸水，十分过瘾，回味无穷。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者。有多少年没见过生态猪了，这次让我们吃个够。

也许你认为“水性杨花”是指风骚的女人，但是到了丽江一定要见识一下。因为它可是云南丽江古城里，无人不知、无人不晓的一道名菜。然而它到底是花？还是菜呢？生长在丽江湖泊里的“水性杨花”，原名海菜花，茎及叶生长在水面下，白色的小花则飘浮在水面上，由于它总是不停的随着水波荡漾，所以才被戏称为“水性杨花”。海菜花这种“富贵”菜，生长条件苛刻，只能生长在纯净的活泉水中，水质稍有污染或农田里施有化肥都会影响其生长。凡是泉水中成长着海菜，其水质一定是高标准的。“水性杨花”入菜的作法，其实很简单，爆香后，放到油锅里，跟野艳的辣椒及辛香的花椒拌炒，再加点盐，就能做出一道美味料理，而且它的价格并不昂贵，在丽江的很多店里都能吃到。也许是生长在水里的关系，“水性杨花”都很水嫩，吃起来有种滑溜感，咬起来绵绵软软的，还带点淡淡的花香，口感非常独特。据说这道菜营养丰富，具有养颜美容的功效，所以如果是带着女朋友或妻子来丽江的话，一定不要错过这道美食啊。

米灌肠是丽江特有的一种风味食品。猪肚子里取出的杂碎，其中的大肠子又可做成奇特的“米灌肠”它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

野生菌生长在海拔2000-4000米左右的地带，地形地貌错综复杂的立体气候地，在丽江神秘而美丽的大自然丛林里，野生菌们悠然自得地生长着，它们尽情地吸噬着天地的灵气，日月的精华，它们不能沾染半点世俗之气。野生菌除了能带给我们独特的口感外，还有十分珍贵的药理保健功效，它所含有的无机盐和氨基酸等人体必需的微量元素。可以达到健脑，提高免疫力，抗辐射等诸多保健功效。经过验证尤其对抑制癌细胞和治疗糖尿病有奇效。野生菌的口感和特色也因菌种的不同而各领风骚，如果错过了这道老少咸宜的美味到时候千万不要后悔啊。但是野生菌虽好，如果误食毒蘑菇就得不偿失了，所以同城君要提醒你，在选择的过程中，一定要去正规的饭店，切忌自己上山采摘食用。

琵琶肉是丽江的又一道特色。取宰杀后的整猪，去其内脏和大骨，加入盐巴等佐料后缝合，然后用石板压平风干，再悬挂于火塘之上烟熏而成。因形似琵琶而得名，又称猪膘肉。你一定知道食物都是有保质期的，但是琵琶肉似乎打破了这个定理，不仅可以保存上十几二十几年，还且时间越久，味道越佳，更久者还可药用。猪膘肉因加工独特，香料丰富，吃起来油而不腻，味道可口，营养极佳，是摩梭人送客人的必备佳品。在品美食的时候还能调理身体，何乐而不为呢。