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【吃野生菌不要凉拌、不要饮酒 丽江市政府发出中毒防控预警】 每年7月、8月是野生菌中毒事件高发频发期。今年以来，云南通过发布预警公告、开展重点州（市）防控工作实地督查，以及对连续发生野生菌中毒事件的州（市）下发督办函等举措，着力推进野生菌中毒防控工作。8月3日，丽江市人民政府食品安全委员会办公室关于野生菌食用中毒防控预警公告： 为有效遏制野生食用菌中毒事件发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全，经丽江市人民政府食品安全委员会研究，现发布野生食用菌中毒防控预警公告 一、不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。 二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时最好不要饮酒 三、学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。 四、餐饮经营单位要严格把好食用野生资采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮深等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。 五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当立即采取简易催吐方式，尽早拨打120急救电话求救，或前往附近医院就诊 六、农村基层医疗机构要在野生菌上市期同提前做好野生菌中毒应急救治的各项准备工作。 七、各县(区)食安办要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法。 八、各县(区)市场监管局要严格执行《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范(试行)》，严禁农村集体聚餐加工食用野生菌(包括野生菌干制品)，防止野生菌中毒事件发生。 九、认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人的要求，加弪应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作和应急处理，确保人民群众饮食安全。 云南省野生菌资源丰富，自然产量大，市场贸易较为活跃。由于野生菌中存在不少有毒品种，群众因误食野生菌导致中毒事件时有发生。今年以来，云南共发生野生菌中毒事件10起，导致40人中毒，其中9人死亡。 尤其值得注意的是，在今年云南省发生的上述10起野生菌中毒事件中，9起为农村群众自采自食野生菌导致，另外1起为外来务工人员在购买野生菌后，将多种野生菌混合加工不当导致。 （运营/zzl058）
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