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当连绵雨丝浸润丽江山林，沉睡在腐殖层下的真菌孢子便被悄然激活。入夏以来，持续降水带来的湿润气候，让一年一度的野生菌生长旺季正式拉开帷幕。在云雾缭绕的山林间，形态各异的野生菌破土而出，这口来自山野的时令鲜味，也成了丽江餐桌上最具辨识度的味觉符号。
踏入丽江各个农贸市场，仿若闯入野生菌的缤纷王国。鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、鸡油菌、松茸等，形态各异、色泽绚丽。它们的价格区间从每斤几十元到数百元不等，却依然点燃了市民尝鲜的热情。市场里熙熙攘攘，每个摊位前都挤满了选购的人群，大家都想把这份山野馈赠的时令鲜味带回家中。
“今年腿脚不便，上不了山，就来市场过把‘采菌瘾’。”市民王阿姨挎着菜篮，熟练地挑选着中意的菌子，“准备买点开荒菌炒腊肉解馋。”
在群菌之中，“菌中之王”松茸依然身价领跑，品相好的每斤价格可达数百元，是尝鲜与馈赠的首选。而牛肝菌凭借厚实滑嫩的肉感，鸡枞凭借无可替代的鲜甜，也成为市民餐桌的常客。金甲市场的摊主和女士介绍：“这两天生意很好，今天卖得最好的就是 32 元一斤的开荒菌。” 她还推荐道：“这两天的菌子价格一天一个样，主要还是刚上市的原因，大家可以等价格稳定了再买来品尝。”
同时，近年来进山采菌成为一种风潮，野生菌的魅力不仅体现在味蕾上，更延伸到了山野林间。小红书、抖音等社交平台上，各类 “采菌子” 一日游路线火爆出圈，从专业向导带队深入原始森林探秘，到亲子采摘体验自然乐趣，吸引了大量游客奔赴丽江。与此同时，本地人的朋友圈也纷纷被 “上山捡菌子” 的图文刷屏，一张张菌菇照片，一则则采菌趣事，隔着屏幕都能传递出收获的喜悦与期待。
随着食菌高峰的到来，安全警钟需要再次敲响。野生菌美味难挡，但它隐藏的风险不容忽视。丽江市政府食安办呼吁广大市民和游客：不盲目自信自身经验或民间流传的野生菌辨识方法和加工方法，不购买自己没吃过或不认识的野生菌；在加工烹调野生菌时采用的方法要得当；食用野生菌不要多种混杂同食；烹制野生菌要炒熟煮透，吃菌时不要喝酒；食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即到医院进行就诊，避免耽误最佳治疗时间。
雨季的野生菌，是丽江独有的时令馈赠，是舌尖上的狂欢密码。然而，这份大自然的鲜美背后，潜藏着不容忽视的暗礁。唯有时刻绷紧安全这根弦，严格遵守“不采不买不识菌”“只吃认识的！只吃熟透的！”的铁律，方能在饱览山野之趣、享受美味珍馐的同时，不负这一年一度短暂的云南山珍盛宴。珍爱生命，安全食菌，方能无负此季鲜美。
（采写：和永杰）
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