近日，上海嘉定区市场监督管理局查处了一起涉“幽灵外卖”的违法案件：某餐馆不仅用鸭肉冒充牛肉制作“水煮牛肉”，还通过伪造证件在网络平台开展经营活动。目前，监管部门已责令其立即改正，并依法给予行政处罚。

这起案件看似是小馆子的“小伎俩”，实则暴露了一个相当普遍的消费坑——不少餐馆里的“蚝油牛肉”“水煮牛肉”，食材压根不是牛肉而是鸭肉。涉事商家采购的预制半成品包装袋上，明明标注着“蚝油肉片(非即食速冻生制品)”，配料表首位是鸭肉，还明确提示豆制品为过敏原，可这些“蚝油肉片”一上餐桌，就摇身一变，从鸭肉“升级”成了“牛肉”。更值得警惕的是，这种以鸭肉冒充牛肉的操作并非个例，甚至成了某些餐饮从业者心照不宣的“行业潜规则”。

检索“用鸭肉冒充牛肉”相关信息会发现，类似违法经营在多地屡有发生。前不久，北京就通报了“供货商买通饭店厨师长，用马肉冒充驴肉供给饭店”的案件。尽管造假细节有所不同，但那份“挂羊头卖狗肉”的投机取巧，以及对消费者的糊弄态度如出一辙。或许有造假者会发出“都是能吃的肉，为啥不能换个名字卖”的“灵魂之问”，但答案很明确：食品安全的底线之一，就是“是什么肉就卖什么肉”，这是最基本的消费常识，也是商家必须遵守的诚信准则。此次嘉定区市监部门果断出手查处，无疑是对这种乱象的有力打击，值得点赞。

从已披露的信息来看，涉事餐饮店至少犯下“两宗罪”：一是采购鸭肉制品“蚝油肉片”，却炮制出“水煮牛肉”欺骗消费者；二是伪造证件在网络平台经营“幽灵外卖”，脱离监管视野。老板显然打得一手“如意算盘”：网购原材料改头换面，鸭肉变牛肉抬高售价；线上平台隐蔽销售，形成“两头在外”的闭环，几乎是“空手套白狼”，这家店俨然成了一条小型制假售假产业链。

事实上，类似以次充好的案例早有司法惩戒先例。前不久，最高人民法院新闻局等推出的“说法”特别策划中，就提及2021年上海徐汇区的一起案件：商贩罗某将鸭肉冒充“肥牛卷”销售至某大学餐厅，销售金额达12万余元，最终因销售伪劣产品罪被判处有期徒刑7个月，并处罚金10万元。这种以假充真、非法牟利的行为，不仅侵犯了消费者的知情权和公平交易权，更扰乱了正常的市场秩序，被依法追究刑责实属咎由自取。《刑法》第一百四十条明确规定，生产、销售伪劣产品罪涵盖“在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品”的情形，法律的红线早已划清。

鸭肉与牛肉，本就是不同的食材，不能因纹理相似就随意替换，更不能因存在价格差就利令智昏。老婆饼里可以没有老婆，但“蚝油牛肉”里只有鸭肉，就是赤裸裸的违法经营。对于这种行为，消费者要敢于较真维权，监管部门要持续加大排查和处罚力度，司法机关更要依法严惩，让违法者付出应有的代价——该罚的必须严罚，该“刑”的绝不姑息，唯有如此，才能守住食品安全的底线，维护公平有序的消费市场 。

（来源/澎湃新闻评论）

食品安全不容儿戏，监管部门重拳出击值得点赞。商家诚信经营是底线，消费者权益必须得到保障。

挂羊头卖狗肉必须严惩，食品安全不容儿戏，监管部门要加大力度，让违法者付出代价。

以鸭肉冒充牛肉销售，涉嫌违反《食品安全法》及《刑法》相关规定，属欺诈行为，将面临行政处罚乃至刑事责任。

挂羊头卖狗肉必须严惩，食品安全不容儿戏。

挂羊头卖狗肉必须严惩，食品安全不容儿戏，监管部门要持续重拳出击。

挂羊头卖狗肉必须严惩，食品安全不容儿戏，监管部门要持续重拳出击。